Автоклав домашній "Буковинка" на 16 банок (0,5 л) | PETTY

Автоклав домашній "Буковинка" на 16 банок (0,5 л)

Варильний бідон автоклав виготовлений зі сталі товщиною 2 мм і на випробуваннях витримав тиск 6,5 атм. і температуру 165 градусів що у півтора раза вище за робочі параметри.

Характеристики

• Діаметр варильного бідона 320 мм
• товщина корпусу 2 мм
• Вага загальна до 16 кг

У комплекті: варильний бідон, кришка, притискний вентиль, манометр, підривний клапан, ніпель.

Домашні консерви в автоклаві

Автоклавування. Банки, заповнені тим чи іншим продуктом за рецептом і закатані герметично, ставлять в автоклав шарами банку на банку до горловини (не забудьте на дно автоклава покласти дерев'яні ґрати або ганчірку). Заливають водою, яка повинна згори покрити банки шаром не менше 2 см. Закривають кришку автоклава і загортають болти. Після цього насосом (можна автомобільним) накачують повітря до тиску 1-1,8 атм. та візуально (за допомогою мильної води), а також на слух перевіряють герметичність з'єднання.

До речі, створення в автоклаві тиску до 1-1,8 атм. необхідно для збереження закладених у нього банок, тому що при нагріванні утворюється різниця в тиску в самому автоклаві та усередині банок.

Після цього нагрів автоклава. Нагріваємо до температури 110 ° C, при цьому тиск зростає. З моменту досягнення температури 110 ° C засікають час і витримують банки протягом 50-70 хвилин (температура не повинна перевищувати 120 ° C, тому слідкуйте за нею). Цим режимом термообробки досягаються як смакові якості консервів, а й загибель хвороботворних організмів.

Після цього повністю прибирають вогонь, і автоклав залишають для охолодження до температури не вище 30° С. Нагрів виробляємо до етапу стерилізації в залежності від видів продуктів. При досягненні температури 112-116 ° (тиск на манометрі буде 2,6 - 4,8 атм.) Засікаємо момент початку стерилізації. Час стерилізації для продуктів (при завантаженні банок місткістю 0,5 л):

• Курка тушкована – 30 хвилин;
• яловичина, баранина, свинина, зелений горошок – 60 хвилин;
• риба в олії чи томатному соусі – 45 хвилин;
• гриби мариновані (банки місткістю 1 л) – 35 хвилин.

Після завершення роботи з автоклавом корпус і кришку необхідно добре промити, протерти зовнішні частини корпусу вологою ганчіркою, а всі поверхні змастити тонким шаром рослинної олії.

Зберігання автоклава

Апарат потрібно тримати в закритому сухому приміщенні, в упаковці або без неї.
Гарантія 1 рік.
Без книги рецептів!